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清蒸石雞

來源: 作者:本站 當前位置 :主頁>休閑美食>

  石雞是棲息在山澗石縫中的一種蛙類動物,乃黃山特產。以休寧縣大阜瀛所產最為著名。

  黃山石雞每只重五兩左右,腹乳白,背黑有條紋,肉質細嫩,含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分,并且具有清火、明目、滋補身體的功能,是山珍上品。

  “清蒸石雞”這道菜的做法是:將石雞剁成塊,配以火腿片、香菇片,加冰糖、甜米酒、蒜瓣、鹽、豬油、姜片及雞清湯,入籠蒸熟而成。

  此菜湯清香郁,肉細嫩柔滑,原味鮮醇,素以珍品著稱。


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